シンポジウムに参加してきました！ 2025.01.10

情報収集の一環で、「かがわ冷凍食品研究フォーラム（公益財団法人かがわ産業支援財団様が主催）」に参加してきました。
当社では冷凍食品を取り扱ってはいませんが、様々な視点から新商品開発を進めていくため、
シンポジウムに初めて参加させていただきました。
異分野ということもあり、聞き慣れない内容もありましたが、なるほど！と思うことがたくさんあり、大変勉強になりました。

その中の一例をご紹介しますね。
皆さんも既に気付かれているかもしれませんが、近年の冷凍食品（特に家庭用）は凄まじく進化しています！
以下のグラフにもはっきりと表れていて納得ですね。

　　　　　　　　　　　一般社団法人 日本冷凍食品協会から引用（一部改変）

 冷凍食品全体では、平成９年をピークに毒入り餃子事件等の影響も受け、国内生産量が減ってきていますが、
面白いことに「家庭用」の割合が右肩上がりになっています。
特に近年発生した新型コロナによる外食自粛などの影響を境に、家庭用冷凍食品が逆転しています。

この右肩上がりを支えているのが、皆さんもご存じの冷凍餃子、冷凍チャーハン、冷凍冷やし中華などの
冷凍食品の進化だということです。
油・水なし餃子やパラパラのチャーハン、電子レンジで作る冷やし中華などなど、技術の進化がすごい！
確かに最近お世話になることが多くなっているな、と改めて思いました。

　冷凍食品メーカーさんの努力には頭が上がりません・・・、って感心している場合じゃなく、
当社もより多くのお客様に喜んでいただけるような商品を提供できるよう、引き続き商品開発を頑張ります！

追伸：ちなみに、我らがうどん県を象徴する「冷凍うどん」は、生産品目別の生産量ランキングで令和に入ってから不動の1位をキープしています(笑)

（研究通信更新担当の一押しは「香ばし麺の五目あんかけ焼きそば」です。気になった方はぜひ！）