発酵させています。 2022.05.02

研究員奮闘日記

研究Lab. では、微生物の力を借りて
いろんな原料を発酵させて、新たな機能を持つ素材の開発に取り組んでいます。

いま検討しているのは、醤油や味噌の発酵でお馴染みの麹菌です。
まずは、果皮に麹菌を植え付けます。

温度や湿度など環境条件をきちんと整えてあげれば、


一日でこんなに増えます。

この後、成分の量や質がどのように違うか。
大きな変化が無いかどうか、調べていきます。
この先は、研究中なのでまだ秘密です☆彡