実食モニター！？ 2024.02.12

研究所では、育毛剤や化粧品の使用感を確認するモニターや
健康食品飲用後の体感を調べるモニターを実施することがあります。

今回は、いつもと少し違うモニターに参加してきました。
豚肉の食べ比べです！おいしそう～



餌の違いが、お肉の味、風味、食感などに影響するか評価しています。

明らかに風味や柔らかさに違いを感じるお肉もありましたが、
個人差もあるので数十名で評価しております。

洋菓子用の卵には、鶏のエサに魚粉を使用しないことが多いです。
どうしても魚のにおいが出てしまい、洋菓子には合わないためです。

お肉や卵の味には、育った環境や餌が影響するので、
用途に合った畜産を選択/開発していく必要があります。

ブランドのお肉やお魚など育て方ひとつで特徴が変わるので奥が深いです。

ごちそうさまでした。