次世代スーパーフード！？高麗人参スプラウト 2023.08.28

ウェルベスト自然研究Lab.は新しい植物素材を日々探し続けています。
そんな中、私たちの拠点である香川県内で、
「高麗人参スプラウト」という珍しい素材を栽培・販売しているという話を耳に入れ、お話を伺ってきました。

お伺いしたのは高瀬茶業組合様。
組合がある三豊市が韓国・陜川（ハプチョン）郡と友好都市関係にあり、技術を継承して日本での栽培を始めたとのこと。
高麗人参は、滋養強壮効果で有名な生薬で、いわゆる朝鮮人参です。
スプラウトとは「発芽した新芽」の意味で、根と新芽が合わさった形で栽培・販売されていました。

ソウル大学の研究では、通常の高麗人参よりも滋養成分が多く、更に生でも食べられるとのこと。
私もご厚意で一本いただき、生で食べてみました。
根はさっぱりした味に苦みが混じりシャキシャキと美味しく、葉は苦みが強く健康に良さそうな味でした！
日本でここでした栽培していない珍しい食材であり、栄養素も高く体にも良さそうで、非常に興味深い素材でした。

高麗人参スプラウトの公式ホームページはこちらです。
四国発 高麗人参スプラウト